鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除き、圧力鍋に入れ、料理酒を入れる。ヒタヒタになるくらいまで水を入れて蓋をして強火にかけ、圧がかかってきたら中火にして１５分加圧し、そのまま放置。

レタスは洗って水気をしっかり取り除き、手で適当な大きさにちぎってボウルに入れておく。

◆の調味料を小さな器に入れてよく混ぜ合わせておく。

フライパンでアーモンドダイスを軽く乾煎りして、お皿に取っておく。

①の圧が抜けたら、蓋を取り、鶏肉を一口大に切り、水気をクッキングペーパーでふき取る。

フライパンにサラダ油を敷いて熱し、⑤の鶏肉と③の合わせ調味料を入れて水分が飛ぶまで炒め合わる。

②のボウルに④のアーモンドダイスと⑥の鶏肉をアツアツのうちに入れ、金のごまだれを入れてよく和えて完成。