作り置き☆万能甘酢

Name: 作り置き☆万能甘酢
Yield: 使いやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米酢 180cc; はちみつ 大匙3; 味醂 大匙2; 塩 大匙1; 昆布 3cm角（細く切る)

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

ハチミツを使っているので甘過ぎず、マイルドな酸味です。酢の物やマリネに、色々使えます。
このレシピの生い立ち
酢の物や甘酢漬けにつかい回せるあわせ酢です。

作り置き☆万能甘酢

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

使いやすい分量

米酢 180cc
はちみつ大匙3
味醂大匙2
塩大匙1
昆布 3cm角（細く切る)

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作り方

1

昆布以外の材料を鍋に入れて一煮立ちさせ、塩が溶けたらビンに入れます。昆布も入れて1日たったら使えます。
2

冷蔵庫に入れなくても2週間は持ちます。冷蔵庫で1ヶ月目安です。
3
紅白なますに。大根と人参を刻んで軽く塩もみ。さっと洗って甘酢に漬けて。
4
菊花蕪。
格子状に切れ目を入れた蕪をそのまま漬けて柚子の皮を刻んで混ぜました。
5
酢バス。
さっとゆでたレンコンを鷹のつめと一緒に一晩漬けて。

コツ・ポイント

甘さはお好みで加減してください。1週間位したら昆布を取り除いてください。ぬめりや臭みがでます。

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つくれぽ

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2010/01/02 06:16に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

このレシピのキーワード

はちみつコンブ

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