ゆずの果汁を使った香り豊かなみぞれ和えを、ゆず釜に入れて華やかな一品になりました。このレシピの生い立ちおせち料理に
ゆずの上１／３を切り落とし、中身をスプーンでくり抜き、果汁をしぼっておく。
大根はすりおろし、ザルにあげて水気を切っておく。キクラゲは水で戻し、千切りにする、
○の材料で合わせ酢をつくり、②の大根おろしときくらげ、イクラを和える。
ゆず釜に盛りつける。
ゆずは小さいほうがかわいいです。大根の水切りは、ザルで自然に水切りします。絞りすぎない方がいいです。
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