♪とうふフランス♪
つかけい @cook_40022274
普段のフランスパンと同等に焼く。
そうすると皮がパリッと美味しく焼きあがる！豆腐の水分だけで捏ねます。
このレシピの生い立ち
昔、下書きしてたレシピを完成させました(^^ゞ
作って見てね☆
♪とうふフランス♪
普段のフランスパンと同等に焼く。
そうすると皮がパリッと美味しく焼きあがる！豆腐の水分だけで捏ねます。
このレシピの生い立ち
昔、下書きしてたレシピを完成させました(^^ゞ
作って見てね☆
アプリでひらく作り方
- 1
ベタついて捏ねにくいけどしっかり目に捏ねる。
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- 2
二倍～目安で発酵。
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- 3
軽くガスを抜いて5分割
ベンチタイム15分 -
- 4
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- 5
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- 6
表面が張るように丸める
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- 7
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- 8
1.5～倍目安で発酵
十字にクープを入れて焼成。
発酵が終わるまでにはオーブン予熱最高温で予熱。 -
- 9
霧吹きをたっぷり目に噴きかけて
230度（235度）で20分焼く。 -
- 10
11’２／９日作成。
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- 11
小石蒸気焼成でめりっとクープ❤
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- 12
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- 13
私の使っている豆腐です。
これは詰め放題で買ったものですが、 ３個セットなどで売られてます 袋豆腐だと 緩くなるかもです -
コツ・ポイント
手のひらサイズのパンです。 表面を張って丸めるとクープの開きがよくなると思います
つくれぽ
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