鍋に水とひき肉を入れて沸騰させる。出てきた灰汁はとる。

長ネギ・玉葱・にんにくをみじん切りにする。

鍋とザルを用意しひき肉と出汁にわける。
出汁の入った鍋は再加熱する。

ごま油をフライパンで熱し【1】をよく炒め、ひき肉・豆板醤・味噌・塩こしょうを加えて味付けする。

【2】に昆布茶とめんつゆで味付け、塩で味を調える。

うどんを茹でてスープと肉味噌をかけて完成。

＊【4】で混ざりにくい場合は出しを少し加えてください。