大根の皮を縦に、厚めに剥く。
２．５くらいの幅に切り十文字に半分より少し下まで包丁を入れる。

フライパンにごま油を入れ、大根を焼いていく。両面に色がついたら、カップ１の水を入れ蒸し焼きにする。

ネギは斜め切りにしてごま油でいため、しんなりしたら料理酒・砂糖・味噌を入れネギ味噌の出来上がり。
器に焼き上げた大根を盛りネギ味噌をかけて出来上がり。