サバの水分をペーパータオル等で拭き取っておく。

鍋に煮汁の材料を合わせて煮立てる。

２の鍋にサバの皮を上にして並べる。

３の鍋に軽い落としフタをして、弱めの中火で５分程煮る。

４の鍋に味噌を溶き入れ、おろししょうがを加えて、煮汁をかけながらさらに３、４分煮る。

長ねぎを食べやすい長さに切り、５の鍋に加え入れ、ひと煮する。

さばと長ねぎを盛り付け、残った煮汁を煮詰めてさばにかけ、しょうがのせん切り（針しょうが）をのせる。