お椀にパン粉を敷き、卵を中央に静かに割り落とします。その上からパン粉をまぶします。

１８０度の油の鍋にお椀を傾けてすべらせるように鍋へ落とします。卵白がパァっと広がるときは箸で丸くまとめます。

中をトロトロに仕上げたいときは薄く色が付いたら取り出します。写真の焼き目色が丁度半熟です。