生地の大きさが2倍にふくらめばよい。フィンガーチェック、ガス抜きをして生地を取り出し丸めなおしベンチタイムを10分置く。

ベーコンとプロセスチーズは5ミリ角に切っておく。

型の内側に油を薄くぬっておく。型は23センチX直径8センチ。

成形。めんぼうで２３X２３センチの正方形に伸ばす。端は手で伸ばし四角に整える。

周りを1センチ残し、ベーコンとチーズをのせ、黒コショウをお好みでふりかける。手前からくるくる巻き、とじ目を閉じる。

とじ目を下にして型に入れる。蓋を開けた状態で2次発酵を20-30分とる。

型いっぱいにふくらめばOKです。蓋をして200度で30-35分焼きます。

上下に焼き色がつけばOK。軍手を2重にして、型からはずし、網の上で冷ます。