牡蠣は水で洗いキッチンペーパーで水気を切り，軽く塩をふっておく。にんにくはみじん切り，たかのつめは種をとって輪切りにする。しめじは石づきを取り，小房に分けておく。スパゲティーは表示時間より１分短めに茹でる。

フライパンにオリーブオイル・にんにく・たかのつめを入れ弱火で熱する。にんにくの香りが立ってきたらしめじを入れ１～２分炒め牡蠣を入れる。フライパンをゆすって牡蠣に火を通す。

しばらくすると牡蠣がぷっくりしてくるので白ワインをふり入れ，アルコールをとばすように炒める。

茹で上がったスパゲティーをフライパンに入れ，粉チーズも入れてできあがり。