カラメルソースを作ります。（パイレックスなど耐熱ガラスの）ボウルに、砂糖を入れ、ほんのちょっと水を入れます。電子レンジ７００Ｗで1分20秒くらい、必ず目を離さずずっと見ててください。色が変わり始めると、一気に焦げちゃいますから。

色が変わってきたところで、すかさず熱湯を少量入れて色止めをします。
しばらく熱を取る間、ボウルをくるくる回して周りにカラメルがまんべんなく回るようにします。

ほかのボウルに卵を溶き砂糖を加え牛乳を加え、バニラエッセンスを加えたものを用意し、カラメルソースの入ったパイレックスのボウルに静かに漉しながら入れます。茶漉しや味噌漉しを使っています。