牛のアキレス腱でおでん
kusamamama @cook_40038905
牛アキレス腱は、ゼラチン質が多いので煮込むと非常にやわらかく、うまみが出ます。お肌の潤いを保つコラーゲンもたっぷりです。
このレシピの生い立ち
生のアキレス腱を初購入。
牛のアキレス腱でおでん
牛アキレス腱は、ゼラチン質が多いので煮込むと非常にやわらかく、うまみが出ます。お肌の潤いを保つコラーゲンもたっぷりです。
このレシピの生い立ち
生のアキレス腱を初購入。
作り方
- 1
今回の主役
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- 2
いつも冷凍や、処理済みでしたが、へえ～こんな感じなんだ。２本です。
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- 3
半分に切って、圧力鍋で１５分。しょうが、ねぎと一緒に。そのまま冷ます。
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- 4
こんな感じに。一度この湯を捨て、再度圧力１５分。
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- 5
プリプリになります。
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- 6
大根、こんにゃく、卵の下処理。水から１３分。全部一緒に。
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- 7
すじを適当な大きさに揃え、串刺しする。
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- 8
あとは、かつおだしで煮込む。
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- 9
調味料はお好みで。
砂糖、塩、お酒もいれました。 -
- 10
-
コツ・ポイント
おでんレシピID:19567716 参照
大きなお鍋を選んで、汁はたっぷり、ゆったりと。
途中煮詰まったら、おだしを足して味を整えてください。
具はお好みのものをどうぞ。
子供たちが自立し始め家族4人で食卓を囲むことが少なくなってきました。ママのレシピ残してね。と言われUPしてましたが、最近は写真も分量も分かりずらい・・・と指摘されるように(*_*) 少しずつ改訂版載せて行こうと2015年は頑張ります。趣味は旅行。食べて美味しかった物など近いものに仕上げて載せておこうかと。こんなキッチンですがお好みが合いましたらレポお願いします。
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