スライスチーズ３枚で出来ちゃう！
①厚手の小鍋を弱火にかけ、牛乳でチーズを煮溶かし、砂糖、卵黄、溶かしバターを入れる。振るった小麦粉を加えトローッとクリーム状になるまで練り上げる。火を止め牛乳１００ｃｃを加える。②角が立つまであわ立てた砂糖入りの卵白に①を加える。
このレシピの生い立ち
もう２０年ぐらい作り続けているレシピです。てつおじさんのチーズケーキがブレイクした時がありますが、その前からの我が家伝統の味です。
その昔(~_~;)お友達に教えていただきました。美味しいし何時でも常備しているもので出来るので、是非挑戦してね(^^)
スライスチーズ３枚で出来ちゃう！
①厚手の小鍋を弱火にかけ、牛乳でチーズを煮溶かし、砂糖、卵黄、溶かしバターを入れる。振るった小麦粉を加えトローッとクリーム状になるまで練り上げる。火を止め牛乳１００ｃｃを加える。②角が立つまであわ立てた砂糖入りの卵白に①を加える。
このレシピの生い立ち
もう２０年ぐらい作り続けているレシピです。てつおじさんのチーズケーキがブレイクした時がありますが、その前からの我が家伝統の味です。
その昔(~_~;)お友達に教えていただきました。美味しいし何時でも常備しているもので出来るので、是非挑戦してね(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
①厚手の小鍋を弱火にかけ、牛乳でチーズを煮溶かし、砂糖、卵黄、溶かしバターを入れる。振るった小麦粉を加えトローッとクリーム状になるまで練り上げる。火を止め牛乳１００ｃｃを加える。②角が立つまであわ立てた砂糖入りの卵白に①を加える。
- 2
オーブンは１９０度で余熱しておく。天板にフキンを敷きお湯を注ぐ。２１ｃｍケーキ型で１９０度で５分１４０度で４０分蒸し焼く。
- 3
コツ・ポイント
お鍋は３層や５層の厚手の小鍋がベストです。常時弱火で種を練り上げます。丁度シュークリームの皮を作る要領です。卵黄を加える時には、少しづつ、小麦粉を入れてからは、硬くなりすぎないように注意します。卵白をあわ立てるボールは少し大きめが良いでしょう、種を加える時は最初に四分の一ほど加えホイッパー当でぐりぐり強めに混ぜ、後はゴムベラ等でサックリ混ぜ上げます。
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