にんじんをジャガイモの皮むき器で皮をむく。少し油を引いたフライパンで炒める。取り出す。

アスパラとエビ(皮ごと)をゆでる。茹で上がると水で冷やしエビは皮をむく。アスパラは5センチの長さに切る。塩コショウを少しする。

にんじんをお皿に盛りエビとアスパラを飾る。上からゴマを回し掛け、ドレッシングも掛けて全体的に混ぜてあえる。