さつまいものテリーヌ
トムラウシ @cook_40039029
芋ようかんではありません。テリーヌです♪
このレシピの生い立ち
年末に図書館で借りた「一流シェフが手ほどきするビストロフレンチ」という本に「かぼちゃのテリーヌ」が載っていて、カボチャの皮を剥いてバターでじっくり炒め煮して塩味でした。
さつまいもで、皮付きで、水煮してからバターをからめ、シナモンを加える、この4点が当方のオリジナルです。
本に載ってたカボチャ版も作りましたが、そちらの方がフレンチっぽかったです。（あたりまえ！（＾＾；）
さつまいものテリーヌ
芋ようかんではありません。テリーヌです♪
このレシピの生い立ち
年末に図書館で借りた「一流シェフが手ほどきするビストロフレンチ」という本に「かぼちゃのテリーヌ」が載っていて、カボチャの皮を剥いてバターでじっくり炒め煮して塩味でした。
さつまいもで、皮付きで、水煮してからバターをからめ、シナモンを加える、この4点が当方のオリジナルです。
本に載ってたカボチャ版も作りましたが、そちらの方がフレンチっぽかったです。（あたりまえ！（＾＾；）
アプリでひらく作り方
- 1
1cm厚に切ったさつまいもを水に晒した後、フライパンに水と塩と共にを入れて蓋をして煮る。この時、塩は水に溶かす。
-
- 2
始め強火、のち中-弱火で約10分。水分が無くなり柔らかくなったら熱いうちにバターを絡め、シナモン少々を振る。
-
- 3
一合升にラップを敷き、2をシッカリ詰め、上からギュウギュウ押して、冷蔵庫で一晩、しっかり冷やす。
-
- 4
頂くときに1cmにスライスして、切った面が見えるように皿に盛る。
-
コツ・ポイント
完全に冷やしてからカットしないと崩れます。
型は勿論、パウンドケーキ型でも牛乳パックの底でもOKです。
さつまいもを型に詰めるとき、切り口の美しさを意識して考えてやると良いかもしれません。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17501317
