黒大豆（黒豆）はきれいに洗ってザルあげて水気を切る。

大きい鍋に材料を全部入れ、一晩（
6時間）つけておく。6時間後、豆は2.5倍にふくらむ。

漬け汁のまま鍋を火にかけ、弱火でゆっくり煮る。

煮汁は、豆がひたひたに浸かるようにし、足りなくなったら水を注ぐ。

6時間くらい煮て完了です。その後1日程度味をなじませてほんのり甘い黒豆の完成です。