なすは１cm厚に切って多目の油で焼き色がつくまで焼く。玉ねぎはみじん切り、にんじんはすりおろす。たけのこは１cm角に。

なすが焼けたら一度取り出して、油を少し足して同じフライパンで玉ねぎを炒める。

しんなりしたら挽き肉を加える。無理にほぐさず、塊のままじっくり焼き色をつけるようにする。裏面も。自然に適度にほぐれるよ～

挽き肉に火が通ったらにんじんとたけのこを加えてざっと合わせて、ひたひたまでお湯を加えて軽く煮る。

一度火を止めて、ルーを加えて溶かす。弱火で一煮立ちさせたら、お皿に盛ってなすをのっけて完成☆