豆腐は軽く水を切って手で軽く崩しておく。ホタテは半分に、青梗菜は食べやすい大きさに切っておく。

鍋にサラダ油を熱し、しょうがのみじん切りを炒め香りを出したらホタテを炒め、青梗菜加える。

青梗菜がしんなりしてきたら豆腐を加えて炒め、Ａ（水、塩、砂糖、鶏がらスープのもと、日本酒）を加えて軽く煮る。

全体に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、完成☆