野菜たっぷり！チリコンカン

Name: 野菜たっぷり！チリコンカン
Cuisine: 日本語
Ingredients: キドニービーンズなどお好きな豆 350g; 玉ねぎ 1個; 人参 1本; しいたけ 4枚; 合挽き肉 200ｇ; にんにく 1かけ; トマトの水煮缶（250ｇ） 1缶; 水 カップ1; トマトピューレ 大さじ2; トマトケチャップ 大さじ3; 乾燥とうがらし 1本; 固形スープの素 1個; ローリエ 2枚; チリパウダー 大さじ2; レッドペッパー 小さじ1; オールスパイス 小さじ1; しょうゆ 大さじ1; 塩 小さじ1; こしょう 少々; オリーブオイル 大さじ1; バゲットなど 適宜

satorepi @cook_40039125

こんなに野菜が入るの、と思ってもスパイスのおかげでおいしくいただけます。どんどんみじん切り野菜を追加してみてください。
このレシピの生い立ち
大好きなチリコンカン。大豆の栄養も取れて良く作ります。もっと栄養たっぷりにしたいので、いつもみじん切りの野菜を何種か入れて作っています。もりもり食べてもとってもヘルシー。

野菜たっぷり！チリコンカン

satorepi @cook_40039125

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材料

キドニービーンズなどお好きな豆 350g
玉ねぎ 1個
人参 1本
しいたけ 4枚
合挽き肉 200ｇ
にんにく 1かけ
トマトの水煮缶（250ｇ） 1缶
水カップ1
トマトピューレ大さじ2
トマトケチャップ大さじ3
乾燥とうがらし 1本
固形スープの素 1個
ローリエ 2枚
チリパウダー大さじ2
レッドペッパー小さじ1
オールスパイス小さじ1
しょうゆ大さじ1
塩小さじ1
こしょう少々
オリーブオイル大さじ1
バゲットなど適宜

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作り方

1

にんにくはみじん切り、玉ねぎ、人参、しいたけも粗みじん切りにしておく。
2

鍋にオリーブオイルを熱して、にんにく、玉ねぎ、ひき肉、野菜の順に炒めて、肉の色が変わったら、トマトの水煮を汁ごと入れる。
3

水と調味料を全て加えて、豆を入れ30分ほど弱火～中火で煮込む。バゲットに乗せたり、ロールパンに挟んで食べても。

コツ・ポイント

野菜は人参、しいたけの他、ピーマンやマッシュルーム、えりんぎなど、冷蔵庫にあるもので。豆もお好みで大丈夫です。今回はキドニービーンズ150g、大豆200gで作っています。

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つくれぽ

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satorepi @cook_40039125

2010/01/17 11:13に公開

栄養士、調味料マイスター。現在は地域コンサルとして各地の商品開発のお手伝いをしています。料理を作ることも食べることも大好き！旅先でのご当地産品、グルメを発掘するのが趣味。地域の産品紹介やアレンジレシピを掲載しているブログものぞいてみてくださいね★http://satoyamakitchen.seesaa.net/

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