れんこんは皮をむき、８㎜厚さの輪切りにし、１２枚用意する。残りは粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りする。

鶏肉をボウルに入れ、aを順に加えて混ぜ、１番のみじん切りにしたれんこんと玉ねぎを加えてよく混ぜる。

２番を１２等分にし、丸くまとめておく。

１番の輪切りしたれんこん１２枚の片面に、薄く薄力粉をふり、その面に３番を１つずつのせておしつけ、貼り付ける。

フライパンに油を熱し、４番の肉の面を下にして並び入れ、肉にこんがりと焼き色がついたら裏返してふたをする。

弱火にして５分ほど焼き、皿にとりだす。

■ソース作り
６番のフライパンにbを入れ、煮立ったらかき混ぜて、焼いたれんこんに回しかけ、好みで七味とうがらしをふる。