圧力鍋に肉・ねぎ・生姜をいれ、ひたひたに水を入れる。しっかりフタをセットし強火で圧をかけ、弱火で２０分。その後自然冷却。

茹で汁は１５０㏄使うので残し、その他の汁は処分。
肉は適当な大きさに切る。

鍋に切った肉・茹で汁１５０・ゆで卵・調味料●を入れて、再び２０分加圧。自然冷却したら、フタを開けて煮詰めて完成！