にんじん１／２、じゃがいも、さつまいも、里芋を皮を剥き、さいの目に切り、塩・コショウを入れ、茹で、火が通ったら冷ます。

ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、塩を入れ、茹でる。茹であがったら、水で冷やし、鮮やかな色にする。

にんじん１／２、玉ねぎ、だいこんを線入りにして、水にさらす。

ゴマ豆腐をさいの目に切り、水切りする。きゃべつ、白菜を食べやすい大きさに切る。