玉ねぎをみじん切りに、梅干は包丁で粗めにたたく。青じそは千切りにする。

サラダ油を熱したフライパンで玉ねぎ・しめじを炒め、塩・こしょうで下味をつける。
ごはんを加え、さらに炒める。

２に梅・青じそ（炒める用）を加えて混ぜ合わせる。
鍋肌にめんつゆを入れ香りがたつようにする。
お皿に盛る。

目玉焼きを半熟で焼き、塩・こしょうで味付け。
ごはんの上に盛り付ける。

最後に青じそ（ちらす用）をちらす。

出来上がり*