大根は米のとぎ汁で下茹でしておく。（※ゆですぎない）またはレンジでチンしておく。

アラは熱湯でさっとゆで、血合いや汚れを水で洗い流す。

圧力鍋に☆の調味料、水、アラと大根、しょうがを入れ蓋をして中～強火にかける。

蒸気が出始めたら弱火にして、１３分。
自然冷却して蓋を外し、味が染みるまで煮詰めて完成♪