大根・人参は短冊切り、椎茸は薄切りにする。

湯にくぐらせた手羽(臭み消し)を、水から火にかけ、沸騰したらアクを取り、だしの素・大根・人参・椎茸を加える。

火が通ったところで酒・醤油・塩を加えて味を整える。

焼いた餅を入れて１分ほど煮る。

器に盛り、☆をお好みでトッピング。
青のりをたくさん入れるのが我が家流。