（準備）
●を合わせ３回ふるう。
卵白は直前までよく冷やしておく。

まず☆の卵白に塩を入れて混ぜ泡が整ったら砂糖を３回に分けて入れて角がピーーーーンと立つまでしっかりミキサーでかける。

メレンゲは直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておく。

●の粉類の真ん中にくぼみを作って＊の３つをダーと入れ泡だて器でよく混ぜる。
もったり、マヨネーズ状になるまで。

冷やしていたメレンゲを３回に分けて入れる。
まず１回目、２回目は泡だて器でボールごと２回回してさっくりと。

３回目はゴムべらに変えて底からすくうようにメレンゲが見えなくなるまでしっかりと。

型に流しいれて１０～２０回中央を抑えながら台にたたきつけ空気を抜く。

１６０度に温めたオーブンで４０分焼く。
焼けたら即出して逆さまにして冷ます。