ふくれ菓子（ジャンボ蒸しパン）
鹿児島の郷土菓子のふくれ菓子がアレンジされ和洋風の味に。手土産や子供たちのおやつに、その大きさにいつも歓声が上がります。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を勧めてくれた料理の大先輩に教わり、手順を整理しました。鍋に圧をかけずに使用します。家にある材料で簡単に出来るので何度も作っています。大きさにびっくり、優しい味に感激、食べた人の反応がいいのでアップしました。冷めてもおいしいですよ。
ふくれ菓子（ジャンボ蒸しパン）
鹿児島の郷土菓子のふくれ菓子がアレンジされ和洋風の味に。手土産や子供たちのおやつに、その大きさにいつも歓声が上がります。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を勧めてくれた料理の大先輩に教わり、手順を整理しました。鍋に圧をかけずに使用します。家にある材料で簡単に出来るので何度も作っています。大きさにびっくり、優しい味に感激、食べた人の反応がいいのでアップしました。冷めてもおいしいですよ。
作り方
- 1
蒸し器にたっぷりのお湯を沸騰させる
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- 2
今回は直径２２㎝の圧力鍋と付属の蒸し板を使用、高さを利用し、圧をかけずに蒸し上げます）
- 3
粉類を全てよく混ぜ合わせる。
（タンサンと酢が反応してムクムクと泡が出るので大きめのボールで混ぜる） -
- 4
別の容器でお酢以外の液体の材料をすべて混ぜ合わせる
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- 5
粉の容器に液体の材料を入れて良く混ぜる（量が多いので粉が残らない様に。私はバーミックスで一気に撹拌）
-
- 6
最後にお酢を加えて良く混ぜる（タンサンと反応して泡が出る）
中にさつまいもや黒ゴマ、かぼちゃ等入れてもおいしいですよ -
- 7
蒸し器にクッキングシートを２枚敷く。
取り出しやすいように１枚目は長めにする（全体が重くなるので２枚重ねが無難） -
- 8
タネを一気に流し込む。
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- 9
圧力鍋を利用する場合は圧をかけず蒸気が抜けるように蓋をする。（圧力鍋の種類によって蓋の仕様が違うと思います。）
-
- 10
強火で常に蒸気が上がっている状態で40分蒸し上げる
(蓋をすぐに外す、そのままにしておくと表面がベチャベチャになる） - 11
竹串を刺して何もついてこなければ完成！！ （圧力鍋のピストン部が当たってへこんんでしまいました～）
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- 12
やけどしない様に気をつけて取り出す
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- 13
切り分けるとこんな感じ
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コツ・ポイント
＊豆乳を使うともっちりとした食感になります
＊普通の蒸し器を使う時は高さのあるものを選んでください、鹿児島では蒸し容器に金ザル等を利用したりするそうです
＊蒸すときは必ず強火、時間が長いので空炊きにならない様に十分注意を。
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クックmikiやん -
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