アスパラは幅5mm程度に斜め切り、エリンギは長さを半分に切って包丁で食べやすい大きさにさいておく。
ビーフンは沸騰したお湯で4分戻し、ざるに上げて流水で洗う。

フライパンにごま油をひき、豚肉を炒める。
色が変わったらアスパラ、エリンギを加えてさっと炒め、塩コショウを振る。

戻したビーフンを加え、オイスターソース、酒、豆板醤で味付け。