ひじきはサッと洗い、たっぷりの水に20～30分つけてもどす。
爪で押して芯まで柔らかくなっていたら、ざるにあげて水気をきる。
長ければ食べやすいサイズに切る。

にんじんは皮をむいて5cm長さの千切り、ちくわは薄切りにする。

鍋を熱してサラダ油をなじませ、ひじきを中火でサッと炒める。 にんじん、ちくわを加え、油が全体に回るように炒める。

だし汁を加え、中火で5分煮る。

●を加えて汁気がなくなるまで中火で煮る。