生姜の千切りにし、フライパンに水、酒、醤油、砂糖といっしょに入れます。

白身魚を軽くお湯で濯ぎます。切れ目を入れた白身魚を入れ、火は中火弱にして、落し蓋をして煮ます。何回かのぞいて汁を表側にもかけてあげてください。

煮汁がすくなくなって照りがでてきたらできあがり。