春雨をもどし、食べやすく切っておく。
長ネギはみじん切りにし、にんにく、生姜は摩り下ろす。

鍋に油大さじ1を入れ長ネギ、にんにく、生姜を炒め香りがしたら鶏ひき肉も炒める。炒まったら、、カレー粉、塩コショウを入れ水を加える。

煮立ったら、灰汁を取り、春雨、キャベツ、もやしを加える。塩コショウをして野菜に軽く火が通るまで煮る。

器に盛り、仕上げに粗引き黒こしょうを多めにひきかけゆで卵をのせる。