にんじん、タマネギはみじん切りに、ウインナーは薄切りにする。フライパンにバターを熱し、タマネギ、にんじん、ウインナー、コンソメの素を炒め、ごはんとケチャップ、みそをを入れて鮮やかなオレンジ色になるまで炒める。塩胡椒で調味して火を止める。

小鍋に１００mlの水を入れて火にかけ、タマネギのみじん切りとシメジを入れ、火が通ったらルーを入れて煮溶かし、黒胡椒で調味して、チーズを入れ、よくかきまぜて溶かす。

１のごはんを皿に盛っておく。アーモンド形で、上を平らにしておくと出来上がりがきれいです。

フライパンにバターを熱し、溶いた卵を流しいれ、オムレツの要領でまとめる。ちなみに私のやり方は、はじめ半熟になるまでかきまわし、柄とは反対のほうに寄せていきます。フライパンを垂直に持つような感じで、ごはんの上にポトンとのせます。

仕上げに２で作ったデミグラスソースと、生クリームをかけ、パセリなどを散らします。