お豆腐ピッツァ

はじめてのつくれぽをする
畑仁郁野
畑仁郁野 @cook_40032911

木綿豆腐がカッテージチーズを思わせて、豆腐であることを忘れます。
このレシピの生い立ち
まだ子供たちが家に居て何を作ってもすぐに平らげてしまうころ、のせるものが見つからなくてお豆腐をのせて焼いたら、カッテージチーズ？と思えるような味になったヒット商品です(商品化してません！)。ヘルシーでおいしいので今でも時々作ります。

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材料

４枚分
  1. 国産小麦粉 500ｇ
  2. 塩 小さじ１強
  3. インスタントイースト 小さじ３弱
  4. ぬるま湯 330ｃｃぐらい
  5. バジルの葉 あれば少し
  6. オリーブオイル 大さじ１ぐらい
  7. トマトケチャップ 適量
  8. かたいもめん豆腐 半丁ぐらい
  9. たまねぎ 少し
  10. ぶなシメジ 少し
  11. とけるチーズ 適量

作り方

  1. 1

    パン粉ね器でこねる。途中、バジルの葉を入れ、最後にオリーブオイルを入れてこね上げ４０分１次発酵する。

  2. 2

    ４分割して１０分のベンチタイム。その後天板いっぱいに生地を広げ、トマトケチャップを薄く塗る。★普通はトマトソースですが、うちの都市生活生協で扱っている長野トマトのケチャップなら味が濃いのでこれだけでＯＫ！

  3. 3

    スライスしたたまねぎ、適当にちぎったぶなシメジをのせる。ざるに揚げておいた豆腐をぎゅっとしぼり(手の中で)ちぎりながら生地にのせる。

  4. 4

    チーズをのせて２２０度のオーブンで約１０分焼く。(成形発酵はありません)

コツ・ポイント

たまねぎはたくさんのせないほうがおいしく出来ます。もめん豆腐は固目がおいしいと思います。バジルはなくてもＯＫです。冷凍庫に去年の生バジルが入っていたので入れました。
普通のパンを焼いているとき、少しだけ生地を取り分けて広げて色々のせてオーブントースターで焼くという手もあります。

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レシピ作者

畑仁郁野
畑仁郁野 @cook_40032911
に公開
”はたけにいくの”と申します。　　　　　　　　　　　　　　趣味・・畑仕事・音楽・おいしいパンを食べること・・・　♪♪♪♪♪　年々寒さ、暑さに弱くなり畑仕事は春秋限定(？)になりつつあります。これではいけない！と思うんですけど・・・特に夏は　苦手な『ヘビ』がいるので・・・
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