短冊のマグロは7mm幅くらいに切り、塩こしょうをしておく。

小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の油で揚げる。

こんがり色づいてきたら油から取り出し、油を切って皿に盛りつけ、好みのソースをかける。