さつま芋をチンしてマッシュし、あら熱をとります。
今回は焼き芋鍋で焼いた芋を使用しました。（甘くなるので砂糖は使っていません）

①にとうふ・ホットケーキミックス・上新粉（お好みで砂糖なども）を入れよく混ぜる。とうふは３個パックで売っている水に浮いてないタイプのものを水切りなしで使用しました。

揚げ油を低温に（160度くらい）
②の生地をスプーン2個を使い丸くする。静かに油に落とし、ゆっくりと揚げる。すぐにキツネ色になるのは温度が高いです。中はナマの危険アリです。

最後に油を高温にして、こんがりとキツネ色に揚げます。
お好みで砂糖やきな粉をかけてできあがりっ！