材料の下ごしらえをすませてしまえば調理時間は10分位です。魚は内臓を取り出してよく洗い、腹にハーブ(今回はタイム)をつめ塩をふりかけておきます。ハーブはフェンネルとレモングラスとタイムを用意しましたが、お好きなハーブで良いと思います。

鍋にオリーブオイルを熱し、魚、ネギ、キノコ、トマトを焼いていきます。

焼き色がついたらオリーブの実・貝を入れ、白ワイン・水を入れます。残りのハーブを入れて貝が開くまで蓋をして蒸します。最後に塩でスープの味を調えたら出来上がりです。お好みでレモン汁をふりかてお召し上がり下さい。