かつおと昆布のだしをとる。ちょっと濃い目がよい。だしをなべに入れて温め、薄口しょうゆ、塩で心もち強めに味つけ。

レタスを洗って５ミリ幅の千切りにする。豆腐は小さめのさいの目に。すぐなべに加え、温まったらおわんに盛る。

好みで黒こしょうをひきかけ、細ねぎを散らす。