クロワッサン
朝食、おやつに作りたてのクロワッサンをどうぞ！(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
パリパリのクロワッサンを日曜の朝に食べたくて！
アプリでひらく作り方
- 1
ホールに強力粉と小麦粉を入れて混ぜる
塩は下に入れる（底に埋める）
玉子、砂糖は別の場所におく
砂糖の上にドライイーストを載せる -
- 2
38度に温めた牛乳をドライイーストを溶かすようにゆっくり混ぜるように入れる
箸で混ぜながら全体の様子を見て牛乳の量を調節しながら入れる -
- 3
バターを入れて箸で混ぜ難くなったら手で押し込むように捏ねていく約5分程度
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- 4
丸くまとめてラップして１次発酵させる
私はオーブンで50分発酵させてます（50分機能しかついてない） -
- 5
バターをサランラップで上下に挟み（ビニール袋に入れてもいい）麺棒で伸ばして冷凍しておく
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- 6
約2倍に膨らんで真ん中を押して凹んだままの状態になればOK！
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- 7
打ち付けるようにして空気を抜いたら４等分にして丸くまとめる
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- 8
フキンをかぶせてラップで軽くかぶせて冷蔵庫で10～15分寝かせる
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- 9
4個とも麺棒で長方形に伸ばして冷凍にしてあったバター→生地→という順に4枚とも載せる
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- 10
三つ折にする
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- 11
90度回転させてラップかぶせて麺棒で伸してまた三つ折する
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- 12
フキンで包みラップでかぶせて冷蔵庫で15分～30分冷やす
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- 13
生地を薄く伸ばして好きな大きさの三角に切る
（上の写真は伸ばし足りなかったです！） -
- 14
鉄板の上にクッキングシートをひいて生地を巻いた先を下にして隙間を十分あけて並べる
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- 15
オーブンで２次発酵させて膨らませてから190度のオーブンで15分～20分焼く 10分ぐらいしたら上の段と下の段を交換する
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コツ・ポイント
出来上がったら家にあるシャムを水で薄めて塗ると艶がでます
つくれぽ
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