山うどは、皮をピーラーでむき拍子切りし流水につけてアク抜きします。にんじんと大根も拍子切りにします。

鍋にごま油を熱し、タカの爪を炒めます。

1と酒を加えサッと炒めます。

水、しょうゆを加えて材料が柔らかくなるまで炒め煮し、材料が軟らかくなったらみりんを加えて出来上がりです。