きなことよもぎのぐるぐる食パン

中医薬膳士清水えり
中医薬膳士清水えり @cook_40021020

タイトルそのまんま・・黄な粉生地とよもぎ生地を重ねて渦巻き食パンにして見ました~。ノンオイルだけどミルク仕込みでやわらか香ばしい食パンです!
このレシピの生い立ち
なんとなく2色のパンが作りたくて、家にあった材料で色のコントラストが
きれいに出そうな黄な粉とヨモギでやってみました。

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材料

1本
  1. 自家製酵母 50g
  2. 黄な粉 20g
  3. 牛乳 90g
  4. *黒蜜 15g
  5. 強力粉 150g
  6. *塩 3g
  7. 自家製酵母 50g
  8. 牛乳 85g
  9. 乾燥ヨモギを戻したもの 正味10g
  10. 強力粉 150g
  11. 三温糖 10g
  12. 2g

作り方

  1. 1

    *の材料を混ぜて、よくこねて黄な粉生地を作る。
    *のないほうの材料でヨモギ生地をこねる。

  2. 2

    それぞれ丸めて乾燥しないようにして、室温で発酵させる。2倍くらいになったら(約半日)ガス抜きをしてベンチタイムを20分ほど取る。

  3. 3

    短い方の1辺を型の長さにあわせて長方形にそれぞれ伸ばす。ヨモギ生地を若干小さめに。
    きなこ生地の上にヨモギ生地を乗せて、しっかりと巻いていく。最後もつまんでしっかりと閉じる。オイルを塗った型に入れて発酵させる。

  4. 4

    再び2倍強に膨らんだら、180度に予熱したオーブンで45~50分焼く。

コツ・ポイント

今回の酵母は固めでした・・・
なので、牛乳の量を微調整する必要があるかもです。

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