鯛☆あら炊き
うっし〜 @cook_40032175
わが家の定番です。
このレシピの生い立ち
鯛は、身ももちろん美味しいですが、アラがとっても美味しいです♪2007年、ピックアップレシピに選ばれました。
鯛☆あら炊き
わが家の定番です。
このレシピの生い立ち
鯛は、身ももちろん美味しいですが、アラがとっても美味しいです♪2007年、ピックアップレシピに選ばれました。
作り方
- 1
鯛の頭は、縦二つに切り、うろこを取る。鍋に湯を沸かし、沸騰したら鯛をくぐらせ、すぐ冷水にとる。
-
- 2
うろこをきれいに取り、食べやすい大きさに切る。
-
- 3
鍋に水１カップと、みりん、酒を入れて加熱。煮立ったら２と砂糖を入れる。
- 4
３が煮立ったら落としぶたをして、中火で約５分煮る。
-
- 5
醤油を加え、煮汁が３分の１になるまで煮る。
-
- 6
煮汁が３分の１になったら、落としぶたをはずし、鍋を斜めにして、煮汁をスプーンですくっては鯛にかけて、いい色に仕上げる。
-
- 7
いい色に仕上がりました。火を止めて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
うっし〜があら炊きにした鯛は小ぶりなものだったので、鯛のサイズによって調味料を加減してください。
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