ボールに粉類をふるって、冷蔵庫から出したばかりのバターをフォークなどで削りながら入れる。

バターに粉をまぶしながら、フォークか手で細かくちぎる。さらに、手のひらで粉とバターをすり合わせて、モロモロにする。

牛乳を少しずつ入れ、ゴムベラで押し付けるようになじませる。少し粉っぽくてギュっと押さえると固まるくらいが目安。(絶対に練らない！) ラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく。

ラップに生地を挟んだまま、1ｃｍくらいに伸ばす。2つ折にし、また伸ばす。これを3～4回繰り返す。最終的に2ｃｍの厚さにし、型で抜く。

180℃に熱したオーブンで、15～20分焼く。