ライ麦ブレッド*覚書
アグマグ @cook_40021983
ライ麦粉とヨーグルトとシリアルたっぷり。ノンエッグノンオイル。カリッ☆モチッ☆
このレシピの生い立ち
賞味期限を考えてスパッと使い切りたかった。たまには歯ごたえのあるパンも良いかと。
ライ麦ブレッド*覚書
ライ麦粉とヨーグルトとシリアルたっぷり。ノンエッグノンオイル。カリッ☆モチッ☆
このレシピの生い立ち
賞味期限を考えてスパッと使い切りたかった。たまには歯ごたえのあるパンも良いかと。
アプリでひらく作り方
- 1
すべてを順番に秤に乗せたパンケースに入れる。水分とイーストは触れないように。
生地つくりで一次発酵までお任せ。 - 2
ガス抜きし１０分ベンチタイム。
好きな形に成形してラップをし二次発酵。２倍になるまで。発酵機能４０℃で３０分くらい。 -
- 3
予熱は２００℃で最低１０分行う。霧吹きで生地の表面をぬらし、ライ麦粉を茶漉しなどで軽くふる。クープを入れて２００℃で３０分焼き網の上などで冷ます。
-
- 4
カットするときは横に向けると切りやすいよ。
あら熱が取れたものにマーガリン塗って食べるとたいそう美味しいとさ。
-
- 5
今回使用したシリアルはカルビーの｢Ｎａｔｕｒａｌｓｔｙｌｅプルーン・あんずのFeグラノーラ｣。牛乳で食べるのもスキだけど残りがち。なので入れてみた。
-
- 6
食感・・・外はガリッ。中はモチっとしているけど、シリアルに当たると歯ごたえあり。
味・・・酸味がある。生地自体の甘さが少ないのでドライフルーツの甘みが良い。これだけで食べるより何かを付けて食べたほうが美味しいかな。
コツ・ポイント
レーズンはミックスコール(なければ５分後くらい)の際に入れても。シリアルは後で入れると恐ろしいくらいの音がするので(大げさか)初めから入れたほうが無難。シリアルでなくてナッツのほうが好みかも。レーズンやカレンツ、ドライフルーツは絶対入れたほうが美味しい。
つくれぽ
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