《いなりの下準備》
沸騰したお湯で（5分位、中火）うす揚げの油抜きをする。 めん棒にラップを巻いておく。

うすあげをざるにあげ、冷ます。あげを1枚づつまな板に乗せ、軽く力を入れてめん棒を上下に転がす。

1枚のあげを半分に包丁で切る。そっと隅まで指を入れて開く。

あげを軽く絞り、大きめの鍋に均一に並べる。●印の調味料を入れる。

あげの上にアルミホイル（おとしぶた）を乗せ、さらに鍋のふたをして弱火で15分煮る。途中であげを裏返す。

煮汁がなくなったら、できあがり！！

《五目種の下準備》小さめのボウルにざるを入れ、その中にひじきと水を入れる。ひじきが戻ってきたら、流水でざるを揺すりながら丁寧に洗う。干ししいたけも1カップの水で戻しておく。

にんじんを2ｍｍ角の角切りにする。（千切りスライサーでスライスしてから切ると簡単）
干ししいたけ・油抜きしたあげも同じ角切りにする。

小鍋ににんじん・干ししいたけ・ひじき・あげ・★の調味料・干ししいたけの戻し汁を入れる。中火で煮汁がなくなるまで煮る。（10分位）あくがでてきたら取り除いて完成。

ごはんに寿司酢・五目種・いりごまを入れてよく混ぜる。