こんにゃくはさっと水洗いした後、熱湯をかけるか下茹でして臭みを取る。

たらこ(写真は生助子)は包丁で一直線に切り目を入れてスプーンでかき出して皮を取り除く。　少量のお酒をふりかけておくとよい。

フライパンを熱し、こんにゃくを乾煎りし、たらこを入れさっと全体に混ざるようにかき混ぜる。

【醤油味】
めんつゆと砂糖・酒を入れて水分が無くなるまで炒り煮する。

【野菜入り味噌味】
ごぼうと人参はささがきにして水にさらしておく。

こんにゃくを乾煎りした後にごぼうと人参を入れて炒め火を通す｡

たらこを入れさっと全体に混ざるようにかき混ぜる。
砂糖・酒を入れて一煮立ちさせ味噌を入れて炒り煮して最後に醤油・ゆず果汁を回しかけて風味をつける。