○の印参照で好みのお魚（○印他にも多々あるので地物のよい魚をどうぞ）をお腹から包丁を入れ、内臓を出してきれいに洗う。

美味しい塩を好みの量ですりこみ、風通しのよいところへ干す。

出来上がり
焼いてもよし。冷や汁でもよし。お好きにどうぞ。