砂肝の薄皮とスジを細かく切ります。
ごぼうは斜め切り
人参と里芋は乱切りにします。

ごま油で材料をサッと炒めて水をヒタヒタになるくらいまで入れて中火で5分煮込みながら、灰汁を取ります。

調味料をすべて加えて落し蓋をして弱火で20分煮込みます。

水分がほぼなくなりかけたら出来上がりです。
味を見て味噌辛く感じたら砂糖を加えてください。