作り方
- 1
生のスジ肉は１～３回ほどゆでこぼす。
（アクと、余分な油を出来るだけ取り除く。) -
- 2
茹でたたけのこを一口サイズに切っておく。
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- 3
鍋に水とスジ肉、たけのこを入れて火にかけて酒、みりん、薄口しょうゆを入れて弱火で１時間半ほど煮る。（アク、油をとりのぞきながら・・・）
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- 4
落し蓋をしておくとそのままほおっておけますね！
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- 5
１時間半後！
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コツ・ポイント
１時間半炊くとたけのこにも牛スジにも味がしみて柔らかくなってます。。。
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牛すじは圧力鍋でしっかり柔らかくしておきます！大量の脂が浮くので茹で汁は別の鍋へ入れ翌日脂が固まってから救い捨てる事〜
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