餃子は半分に切り、濃い目に溶いた天ぷらの衣のタネをつけて、熱した揚げ油で揚げ、油はよく切っておく。

にんじんは乱切りにしてゆがいておく。玉ねぎはくし型に切り、ピーマンも適当な大きさに切る。

中華鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、ピーマン、にんじんの順に炒める。火が通ったら餃子も加える。

☆印をあわせておき、《３》に加えて全体にからませ、とろみが出たら火をとめる。