私の定番レモンマドレーヌ♪（オレンジ）
無塩バターと普通の塩含有バターを使って作るレシピです。BPは、使わずに、卵をしっかりと泡立てて作りました♪
このレシピの生い立ち
私の持ってる本では、レモン1個分の皮が必要なのですが、それだと
レモン味がきつくなってしまうので、半分でやってます。
大き目の天板でアルミカップで焼く場合に、ちょうどいい分量です。
私はいつも少し塩を入れたい時、無塩と普通のバターを使ってやってます。塩少々入れるレシピだと、全体的に混ぜ合わすのが難しいような気がして…
私の定番レモンマドレーヌ♪（オレンジ）
無塩バターと普通の塩含有バターを使って作るレシピです。BPは、使わずに、卵をしっかりと泡立てて作りました♪
このレシピの生い立ち
私の持ってる本では、レモン1個分の皮が必要なのですが、それだと
レモン味がきつくなってしまうので、半分でやってます。
大き目の天板でアルミカップで焼く場合に、ちょうどいい分量です。
私はいつも少し塩を入れたい時、無塩と普通のバターを使ってやってます。塩少々入れるレシピだと、全体的に混ぜ合わすのが難しいような気がして…
アプリでひらく作り方
- 1
卵は室温に、薄力粉は篩う。レモンをお湯で洗う。レモンの皮を細かく摩り下ろしレモンを絞る。溶かしバターを作る。
-
- 2
卵を泡立て砂糖を加えてさらによく泡立てる。生地を垂らした時リボン状になって落ちて来るようになるまで、しっかりと泡立てる。
- 3
レモンの皮＆レモン汁を加え、ゴムベラで混ぜ合わす。薄力粉を万遍なく篩い入れ、さっくりと粉がなくなるまで丁寧に混ぜる。
- 4
溶かしバターをヘラで受けながら全体に散らし入れる。手早く丁寧に混ぜ合わす。
- 5
用意しておいた型に入れ、170度に余熱しておいたオーブンで、約15分程度表面がキツネ色になるまで焼く。
-
- 6
※オーブンは各自調整して下さい。
170〜180℃ 15〜20分 を目安にして下さい。
コツ・ポイント
BPを使わないので、卵をしっかりと泡立てること。
溶かしバターは風味よくしたいので、レンジで沸騰しないようにチンするか、湯せんで溶かします。
私は無塩と有塩と使いますが、無塩60で塩ほんの少々でもＯＫ♪有塩のみはおすすめ出来ません。
つくれぽ
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